Herberg de Pater - Dinerkaart

Voorgerechten

Gegratineerde broodjes uit de oven	8,95
6 warme broodjes belegd met mozzarella en tomatensalsa, kruidenroomkaas en truffelroom.
Vers brood met smeersels	8,95
Voor 2 personen vers gebakken brood met wisselende smeersels.
Italiaanse Minestronesoep	10,50
Met groente, parmezaan en schelpenpasta.
Paters mosterdsoep	10,50
Vier speciaal geselecteerde soorten mosterd, fluweelzachte room, preiringetjes en krokante spekjes.
Ramen bouillon	10,50
met preiringetjes, spinazie, champignons en groente gyoza.
Groene salade kruiden yoghurt dressing	17,95
O.a. tuinerwtjes, sugarsnaps, komkommer, preiringetjes en gebrande geitenkaasjes.
Bonbon gerookte zalm	20,50
gevuld met warmgerookte zalm, schelpen pasta en komkommer.
Tartaar van gerookte roodbaars	20,50
Met avocado, cherrytomaatjes, tortilla krokant en crumble.
Rundercarpaccio	20,75
Licht gerookt en boterzacht, tortilla crumble, parmezaan poeder en truffelroom.
Camarão Loco	20,95
Gewokte black-tiger garnalen in knoflook en chili peperolie.
Ossehaas spiesjes	20,95
Gerookte sesam zaadjes, kroepoek crumble en teriyakisaus.

Slow Tender Cow	32,75
Langzaam gegaarde rundersucade met koolrabi, uien, tomaat en rode port.
Tournedos Beef & Reef	39,95
Vers v/h mes snijden wij uw biefstuk van de haas, waarbij black-tiger garnalen in een pittige kaassaus.
Tournedos du Chef	39,95
Vers v/h mes snijden wij uw biefstuk vd haas begeleid met rijke jus waarin champignons, knoflook en zwarte peper.
Ossenhaas medaillons	39,50
Vers v/h mes snijden wij uw filet mignons gelakt met zwarte knoflook en soya waarbij een gorgonzolasaus.
Paters Mixed Meats	42,50
Malse ossenhaas, varkenshaas omwikkeld met spek, kipgehakt, spare-ribs en huissaus. (voor de vleesliefhebbers, ±500 gram)
Gevulde varkenshaas	31,75
Gevuld met brie, spinazie, omwikkeld met gerookt buikspek en champignon-knoflookjus.
Varkenshaas 'Pepe e Senape'	31,25
Met romige Italiaanse pepersaus.
Kipfilet uit het pannetje	31,95
Op kruidige krieltjes, ui, paprika, tuinerwtjes en pittige kaassaus.
Krokante schnitzel (kip of varken)	31,25
Met heerlijk knisperende Japanse paneermeel en peperroomsaus.
Maaltijd salade	31,50
Met naar keuze óf moot zalmfilet óf roergebakken Ossehaas met teriyakisaus óf vegetarische schnitzel gegratineerd met brie.

Zalmmoot à la Mer	34,95
Rosé gebakken met schelpenpasta, basilicumdaise en caesar crumble.
Snoekbaarsfilet	33,95
Begeleid met gecarameliseerde witlof en afgelakt met soya en zwarte knoflook.
Kabeljauwfilet	33,95
Gegaard in olijfolie op een bedje van aardappel-preipurree met krokante chorizo en olie van knoflook, geraspte citroenschil en salie.
Op de huid gebakken Roodbaarsfilet	34,95
Met zeekraalstamppot waarbij citroen-chilipepersaus.
Gebakken Noordzeetong (indien voorradig)	d-prijs
A la meunière.
Pater’s Vismootjes	32,50
Mootjes zalmfilet en kabeljauwfilet gestoofd in een romige vissaus.
Zalm Italia	34,95
Zalmfilet gegaard in de oven onder een dakje van licht gedroogde tomaatjes, basilicum, oregano en parmezaan, waarbij een romige gorgonzolasaus.
Gebakken Kabeljauwfilet	33,95
Met groene asperges en citroen-knoflookdaise saus.

Xpresso et chocolat	9,25
Gevulde chocolade taco, handgemaakte bonbon en krachtige LavAzza espresso.
Sorbet	11,95
Met vers fruit v/h seizoen, twee bollen sorbetijs en slagroom.
Bruids Suite	12,50
Bombe van vanille parfait, roze-chocoladesaus, crumble van framboos en yoghurt en frambozen parels.
Tiramisu in a bowl	12,95
Tiramisu en chocolade mousse, lange vingers, Callebaut cacaopoeder en mini bitterkoekjes.
Noisette delight	12,95
Gevuld met hazelnootparfait, hazelnootcrumble en chocolademousse.
Baba van appeltjes van oranje	12,95
gemarineerde sinaasappel en vanille roomijs.
Parel van Passie	12,95
Passievruchtensorbet omhuld met witte chocolade, gel van passievrucht en crumble.